Nahrungsforschung [How to do research on food] (revised version of the late Ulrich Tolksdorf)

Boenisch- Brednich, Brigitte

dc.contributor.author	Boenisch- Brednich, Brigitte
dc.date.accessioned	2009-11-11T01:25:46Z
dc.date.accessioned	2022-07-05T01:44:06Z
dc.date.available	2009-11-11T01:25:46Z
dc.date.available	2022-07-05T01:44:06Z
dc.date.copyright	2001
dc.date.issued	2001
dc.identifier.uri	https://ir.wgtn.ac.nz/handle/123456789/18585
dc.description.abstract	Zwischen Beduerfnis (Hunger) und Befriedigung (Essen und Trinken) setzt der Mensch das ganze kulturelle System der Kueche (Tolksdorf 1976, 67). Im Gegensatz zu anderen Lebewesen ist der Mensch von Kindheit an bei Auswahl, Zubereitung und Aufnahme von Nahrungsmitteln auf gesellschaftliche Hilfe angewiesen, d. h. er befriedigt seine organischen Beduerfnisse fast ausschliesslich mit tradierten, erlernten, d. h. kulturellen Methoden. Seine Erfahrungen sind von der Kultur seiner Gesellschaft vermittelt und kulturgepraegt. Die Fuelle der ueberhaupt moeglichen Nahrungsmittel wird durch die jeweilige Kultur selektiv geordnet und gestaltet. Dies geschieht durch die Internalisierung normativer Werte. Es sind die Normen und Konventionen einer Gesellschaft, die bestimmen, was als Nahrungsmittel angesehen wird, was und wie es bei welchem Anlass (in welcher Verzehr-Situation) gegessen wird.	de
dc.format	pdf	en_NZ
dc.language.iso	en_NZ
dc.publisher	Te Herenga Waka—Victoria University of Wellington	en_NZ
dc.relation.ispartofseries	Auflage, Berlin: Dietrich Reimer	de
dc.relation.ispartofseries	Hg. Rolf W. Brednich	de
dc.relation.ispartofseries	Grundriss der Volkskunde: Einfuehrung in die Forschungsfelder der Europaeischen Ethnologie	de
dc.relation.ispartofseries	p.239-254	en_NZ
dc.relation.uri	http://www.reimer-mann-verlag.de/controller.php?cmd=detail&titelnummer=102705&verlag=4
dc.subject	Trinken	de
dc.subject	Essen	de
dc.subject	Ernaehrung	de
dc.subject	Mahlzeit	de
dc.subject	Ernaehrungssystem	de
dc.subject	Ethnologische Nahrungsforschung	de
dc.title	Nahrungsforschung [How to do research on food] (revised version of the late Ulrich Tolksdorf)	de
dc.type	Text	en_NZ
vuwschema.contributor.unit	School of Social and Cultural Studies	en_NZ
vuwschema.subject.marsden	370302 Social and Cultural Anthropology	en_NZ
vuwschema.type.vuw	Chapter in Book - Other	en_NZ
vuwschema.subject.anzsrcforV2	440107 Social and cultural anthropology	en_NZ
dc.rights.rightsholder	Reimer Verlag	de